גלידה שנקראת ביאקויה (byakuya, "לילה לבן" ביפנית) עולה כיום 880 אלף ין - 6,380 דולר - למנה, מה שהופך אותה באופן רשמי לגלידה היקרה ביותר בעולם, על פי ספר השיאים של גינס.
מותג הגלידות היפני Cellato בחר את השם "לילה לבן" כאזכור לשורשיה האיטלקיים. האי אלבה בטוסקנה נחשב לבית של פטריות הכמהין הלבנות, שעלותן היא כשני מיליון ין (14,500 דולר) לקילו, על פי מאמר שפורסם באתר של ספר השיאים של גינס.
הגלידה מצופה בעלה זהב אכיל, שני סוגי גבינות ו"סאקהקאסו", רכיב שנוצר במהלך תהליך הכנת הסאקה. "פיתחנו את המוצר במשך שנה וחצי, עם הרבה ניסיונות וטעויות כדי להגיע לטעם הנכון", אמר נציג של חברת הגלידות ל"גינס וורלד רקורדס".
החברה אמרה כי המשימה שלה היא לייצר הרפתקה קולינרית שממזגת רכיבים אירופיים עם מזונות יפניים מסורתיים. היא ממליצה לשלב את אכילת הגלידה עם שתיית סאקה או יין לבן צרפתי.