התייקרות חומרי גלם, מכולות תקועות ועיכובים באספקה: כך קפץ מחיר הפלאפל

בצל המחאה על יוקר המחיה, המנה הלאומית טיפסה למחירים שלא הכרנו. בעלי הדוכנים טוענים שידיהם כבולות נוכח גל ההתייקרויות, והלקוחות נאלצים לרכוש את המנה האהובה, שאמורה להיות נגישה לכל כיס, במחיר שמתקרב לעלות של עסקית צהריים. "זה כואב לנו, אבל אין ברירה"

אורי סלע, יואב איתיאל, אלי אשכנזי, ביני אשכנזי, יעל פרידסון ונופר פרידנברג
17/02/2022
בווידאו: מישל ג'מאל מספר על עליית מחירי הפלאפל בעקבות עליית חומרי הגלם (צילום: יואב איתיאל)

מנת פלאפל ב-20 שקלים ואפילו ב-25? נשמע תמוה אבל לבעלי הדוכנים יש הסבר שמחזיר אותנו שוב לגל ההתייקרויות. מכולות תקועות, עיכובים באספקות והתייקרות של חומרי הגלם הם חלק מהנימוקים שנשמעים שוב ושוב בקרב בעלי הדוכנים של המנה הלאומית, שמגיעה למחיר שיא של 25-20 שקלים. אז איפה עדיין תוכלו למצוא מנה במחיר סביר ולמה המחיר עלה כל כך?

חומרי הגלם

  • ההסבר הראשון והעיקרי שנשמע בקרב המסעדנים הוא התייקרות חומרי הגלם. לדבריהם העלייה המשמעותית הייתה במחירי הכלים החד פעמיים, החומוס, הטחינה, הירקות והשמן.
  • זאת, טוענים המוכרים, בתוספת של עלייה בחשבונות הגז, מים וחשמל מובילים להתייקרות שבסופו של דבר מגולגלת למחיר של הלקוח.

הסבר חוזר נוסף שנשמע בקרב בעלי הדוכנים הוא עיכוב בהספקות של המוצרים. זאת, בעקבות מכולות תקועות ומחסורים קיימים בשוק. בסופו של דבר, העלאת מחירים בעקבות מחסורים היא מובנת, אבל בשילוב של המחירים היקרים ממילא, העלות מזנקת לגובה שלא הכרנו וכך המנה הלאומית שאמורה להיות נגישה לכל כיס מגיעה כבר כמעט למחיר של עסקית צהרים.

עוד בוואלה!

דווקא מאבק הגירושין חשף: כמה מרוויח בעלי דוכן פלאפל?

לכתבה המלאה
  • שם העסק: פלאפל הקונגרס
  • מיקום: תל אביב
  • מחיר למנה: 25 שקלים
  • לירון קרומה: "כל יום מרגישים את יוקר המחיה. יש בעיה בהספקה, מכולות שנתקעות, מוצרי אריזה שלא מגיעים, בעיה בהובלה הימית וכל זה בסופו של דבר מגולגל למחסורים בשוק ועליית מחירים. הממשלות לדורותיהן לא נלחמו בתאגידים הגדולים. זו בעיה מתמשכת שכולם יודעים אותה ומדברים עליה.
  • מנת פלאפל עולה אצלנו כרגע 25 שקלים. בעבר לא היו עליות כאלה. מנה עלתה 20-17 שקלים. אנחנו מנסים לספוג כמה שאפשר אבל אין לנו ברירה וכשלא יכולים זה מתגלגל ללקוח".
לירון קרומה(צילום: מערכת וואלה!, נופר פרידנברג)
  • שם העסק: פלאפל אבי שחור אבן גבירול
  • מיקום: תל אביב
  • מחיר למנה: 20 שקלים
  • אביב לוי: "מנת פלאפל עולה אצלי 20 שקלים. בקורונה הייתה לי ירידה של 30 אחוז במכירות. העבודות של הרכבת, התנועה של האנשים, כל זה מוביל בסופו של דבר לצורך בהעלאת המחיר. שכר המינימום לא עלה ומנגד המסים, המוצרים והחשבונות עלו. אני עדיין מוכר מנה ב- 20 שקלים וסופג את ההתייקרות כדי לגלגל כמה שפחות על הצרכן".
אביב לוי(צילום: מערכת וואלה!, נופר פרידנברג)
  • שם העסק: פלאפל אלעד
  • מיקום: שוק הכרמל, תל אביב
  • מחיר למנה: 17 שקלים
  • אלעד: "לא מאשים את הממשלה בהחלטה להעלות מחירים, אלא בהיעדר מהלכים שיוודאו כי אינה פוגעת בעניים. עליית המחירים מובנת, אבל צריכה להיות גם עלייה במשכורת והתחשבות בשכבות החלשות. הסחורות יקרות ומביאים פחות סחורה. השמן שאיתו מטגנים היה עולה 60 שקל ב-2019, היום אנחנו משלמים 140. מחיר השתייה ממותקת עלה גם בזמן האחרון.
  • לפני עשר שנים היינו מוכרים ב-13 שקל והיום ב-17. העליתי את מחיר המנה בשקל ישר כשחזרנו אחרי הסגר, אני סופג את הרוב. מה לעשות, פלאפל צריך להיות פיתה זולה".
אלעד(צילום: מערכת וואלה!, אורי סלע)
  • שם העסק: פלאפל מישל
  • מיקום: ואדי ניסנס, חיפה
  • מחיר למנה: 20 שקלים
  • מישל ג'מאל: "כל המחירים של חומרי הגלם עלו, במיוחד השמן, הטחינה והירקות. גם מחירי החד פעמי עלו ב-30 אחוז ולכן לפני שלושה חדשים גם אני נאלצתי להעלות את המחיר מ-17 שקלים ל-20 שקלים למנה. כשהתחלתי ב-1980 מכרתי מנה ב-3 שקלים. הלואי וגם היום הייתי יכול למכור במחיר הזה ללקוחות שלי. בכל מקרה פלאפל נשאר האוכל הכי זול לאכול בחוץ, אבל תתפלא, יש אנשים שהמחיר מרתיע אותם. אני רואה את זה. יש שאומרים את זה בפנים שקשה להם עם המחיר החדש ויש שעברו לקנות כדורים, וקונים פיתות במקום אחר, ואוכלים בבית. זה כואב לי".
מישל ג'מאל(צילום: יואב איתיאל)
  • שם העסק: פלאפל אילן
  • מיקום: רחוב הירדן, טבריה
  • מחיר למנה: 19 שקלים
  • אילן חדד: "המחיר של מנה עלה אצלינו מ-18 ל-19 שקלים בגלל ההתייקרות של חומרי הגלם. ההתייקרות המשמעותית ביותר הייתה של הירקות. השנה היא שנת שמיטה ואני בדוכן שלי מקפיד על ירקות מיובאים שמוגדרים 'שמיטה לחומרה' שנדרשת על ידי העדה החרדית. מחיר חצילים, לדוגמא, הוא פי שניים. קילוגרם חצילים עולה לי 12 שקלים ולפני כן המחיר היה 6 שקלים".
אילן חדד מפלאפל אילן בטבריה(צילום: אתר רשמי, באדיבות המצולם)
  • שם העסק: שלומי חי
  • מיקום: רחוב יוסי בן יועזר, ירושלים
  • מחיר למנה: 22 שקלים
  • שלומי חי: "כשפתחתי את החנות בשנת 1989 מנת פלאפל עלתה 3.5 שקלים - כל חומרי הגלם היו יותר זולים. חומוס עלה אז שקל וחצי לקילו והיום עולה 17 שקלים. ג'ריקן שמן עלה אז 24 שקלים והיום 122 שקלים לג'ריקן. לצערנו בעקבות הקורונה המחירים התייקרו נאלצנו להעלות מחירים כי גם אנחנו צריכים להרוויח".
שלומי חי(צילום: אתר רשמי, באדיבות המצולם)
  • שם העסק: פלאפל שי
  • מיקום: רחוב הירדן, טבריה
  • מחיר למנה: 20 שקלים
  • שי: "מחירה של מנה פלאפל עלה אצלנו מ-18 שקלים ל-20 שקלים. לפני מספר חודשים הייתה עלייה במחירי השמן והטחינה ועליית המחיר היא בלתי נמנעת".

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully