מחקר שהתפרסם בארה"ב מעלה כי אכילת ירקות מאטה את תהליך איבוד הזיכרון במהלך הזדקנותו של אדם. המחקר, שכלל 3,718 משתתפים בני 65 ומעלה, השווה בין קשישים שאכלו בממוצע 2.8 מנות ירקות ביום לעומת כאלו שאכלו פחות ממנת ירקות אחת ביום. במהלך תקופת המחקר המשתתפים מילאו שאלון מעקב אחר כמות הירקות שאכלו ופתרו מבחני יכולת מנטלית. לאחר מעקב בן 6 שנים התגלה כי שיעור איבוד הזיכרון של הקבוצה שאכלה יותר ירקות פחת בכ-40%.
"אלו חדשות מעודדות, העשויות לעזור לנו לשמר את היכולות הפסיכולוגיות שלנו על אף תהליך ההזדקנות", אמרה עורכת המחקר, מרתה קלייר מוריס מהמרכז הרפואי באוניברסיטת שיקגו.
עוד עלה מן המחקר כי משתתפים שאכלו בעיקר עלים ירוקים כמו חסה ותרד איבדו הכי פחות זיכרון בממוצע. הבאים בתור הם הירקות הצהובים, דלעת וירקות ממשפחת המצליבים כמו ברוקולי.
הירקות שהשפעתם ניכרת פחות הם סוגי הקטניות כמו בוטנים ועדשים. ואילו מי שחשב שיוכל להחליף את הירקות בפירות, יגלה כי גם אם אוכלים אותם לעיתים תכופות, השפעתם אפסית אם בכלל. אולם מוריס מבהירה כי אין צורך לוותר על הפירות כל כך מהר: "הממצאים שלנו בכל הנוגע לפירות הם כלליים. אין זה אומר כי לא קיים פירות מסויימים העשויים להיות יעילים". היא הזכירה מחקר שנערך באוניברסיטת בוסטון, לפיו דיאטה העשירה בגרגירי יער משפרת את תפקוד המוח בגיל הזקנה.
בנוסף, המחקר העלה כי ככל שהאדם מבוגר יותר השפעת צריכת הירקות על האטת תהליך איבוד הזיכרון תהא גדולה יותר. אחד ההסברים לתוצאות הוא העובדה שירקות מכילים כמות גדולה של ויטמין E המסייע לשיפור תפקוד המוח.
אכילת ירקות תאט את איבוד הזיכרון
24.10.2006 / 8:41