משק בית ממוצע מוציא בחודש 1,766 שקל על מזון

הערך הקלורי של המזון שהוצע לאוכלוסיית ישראל ב-2005 היה בממוצע 3,609 קלוריות לאדם ליום, קצת פחות מהערך הקלורי שהוצע לאזרחי המדינה ב-2004, 3,695 קלוריות. לשם השוואה, לאוכלוסיית לבנון הוצע מזון בערך קלורי של 3,164 קלוריות, ולתושבי ארה"ב - 3,754 קלוריות.

ההוצאה של משקי הבית על מזון הגיעה ב-2005 ל-1,766 שקל לחודש, 16.3% מתוך ההוצאה המשפחתית לתצרוכת לחודש, שהסתכמה ב-10,816 שקל. בשנות ה-90', ההוצאה על מזון עמדה על 20% מסך ההוצאה לתצרוכת, ובשנות ה-70' על 30%.

הנתונים שפרסמה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה לרגל יום המזון הבינלאומי שחל אתמול, מתייחסים לכמות המזון שעמדה לרשות הציבור בשווקים ובחנויות, ולא לכמות שנרכשה או נצרכה בפועל.

מהנתונים עולה, כי ב-2005, הוצעו בממוצע לכל נפש בישראל 260 ק"ג ירקות, 158 ק"ג פירות, 128 ק"ג לחם ודגנים, 72 ק"ג בשר ודגים (ללא עצמות), 48 ק"ג תפוחי אדמה ועמילנים, 21 ק"ג סוכר וממתקים, 185 ליטר חלב ו-241 ביצים.

כ-80% מהקלוריות שהוצעו לאזרחי ישראל היו מהצומח. חלקן של הקלוריות משומן שעמדו לרשות הציבור ב-2005 היה 20% מסך הקלוריות, עלייה של 5% בהשוואה ל-1990. נתון זה דומה לנתונים בארה"ב, ספרד ויוון.

ארגון המזון והתזונה במכון לרפואה בוואשינגטון ארה"ב, ה-RDA, המליץ ב-2005 על צריכה יומית של 50 גרם חלבונים ו-130 גרם פחמימות. בישראל האספקה לנפש ליום היתה 112 גרם חלבונים ו-490 גרם פחמימות. לעומת המלצה של 1,200 מיליגרם סידן ו-11 מיליגרם ברזל ליום לנפש, עמדה האספקה בישראל על 904 מיליגרם סידן (לא כולל סידן שהוסף למוצרי חלב) ו-27 מיליגרם ברזל. כמו כן, ה-RDA המליץ על צריכה של 2,667 מיליגרם לנפש ביום של ויטמין A. בישראל האספקה הגיעה ל-7,105 מיליגרם.

חישוב מאזן אספקת המזון נותן לקובעי המדיניות מידע לגבי כמות האספקה העצמית של המזון במדינה ועל מידת התלות שלה ביבוא. המידע גם מסייע בתכנון מדיניות הסבסוד של מוצרי מזון בסיסיים, מדיניות מכס, מכסות יבוא ועוד.

מנתוני הלמ"ס עולה כי 97.1% מאספקת הדגנים של ישראל מקורה ביבוא (לעומת 2.3% בארה"ב). התלות של ישראל גבוהה גם ביבוא סוכר, ממתקים, דגים, בשר בקר, קטניות, בוטנים ואגוזים. מאידך, רק שליש מאספקת השמנים, שומנים, ירקות, פירות ותפוחי אדמה בישראל מקורם ביבוא. ישראל מייצרת 100% מהתצרוכת שלה בבשר עוף ובבשר הודו ו-86.5% מסך כל צרכיה בחלב ומוצריו.