למי יש קטן?

במבט ראשון ספר הבישול הקטן גדול ממש לא מזמין דפדוף. הוא קטן ועב כרס ונראה כמו עוד אחד מהלקסיקונים התמוהים שיוצאים על כל נושא שבעולם. במבט שני הצילומים מגיעים הישר משנות ה-70 מקסימום ה-80 וגם הרעיונות בעמודים הראשונים של עגבניות ממולאות וקיפודי גבינה וסלרי הזכירו לי מזנונים קרים מימי הבר מצווה של אח שלי. הביצים הקשות שמתחפשות לפטריות בעזרת כובע של עגבנייה וניקוד של מיונז – בכלל שלחו אותי אל ימי ילדותי בשלהי הסבנטיז (וזה בלי לומר מילה על ההמלצה לרפד הצלחת בכוס מיונז למען שלמות ההגשה).

רק במבט שלישי, מגלים שאף על פי שהוא לא מרשים במיוחד מבחינה עיצובית וחלק מהרעיונות בו עבר זמנם, יש בו המון מתכונים לכמעט כל דבר שעולה בדעתכם ועם הרבה גיוונים. רציתם פנקייק או קרפ? יש פה מעל 30 סוגים. אמרתם פסטה – קבלו את הבסיס + הצעות לגיוון. יש כאן הכל מהכל והמתכונים עצמם די בסיסיים ולא מסובכים וגם מדורגים לפי דרגת קושי.

הספר שייך לסדרת ספרי בישול איטלקית שתורגמו כבר לעשרות שפות ועכשיו מתחילים לצוץ בעברית. מחברת הספר, קלרה בארדי, מסקרת את תחום המזון באיטליה, ולמתכונים שקיבצה אכן יש נטייה איטלקית (ריזוטו, פוקצ'ות, פיצה וקלצונה), אבל זהו לחלוטין לא ספר בישול איטלקי.

זה נכון שזה מאוד לא אופנתי להוציא ספר בישול שכולל בתוכו את כל האפשרויות במטבח מאפייה ועד בישול. היום הספרים הם קונספטואליים: 'בשר טחון', 'אוכל גלילי', 'בישול ב-4 מרכיבים', 'עוגות' או 'מרקים'. מצד שני מה יעשה מי שלא מוצא את הידיים והרגליים במטבח ורוצה להתחיל מאיפשהו? אלבומי הבישול בחנויות הספרים, גם יקרים וגם הרבה פעמים, אף על פי שהם טובים, ממוקדים מדי לבשלן המתחיל. על אף שחדשנות היא לא שם הקוד של הספר אפשר למצוא תועלת ב- 444 מתכוניו. אחרי שהנחתי אותו חשבתי לעצמי מה בעצם רע כל כך בביצים שהתחפשו לפטריות? על ילדים זה בטח עובד.



'ספר הבישול הקטן גדול', הוצאת כרטא. קרלה בארדי, תרגום מאנגלית: תמר פוקס, מחיר: 98 ¤.