הצרכן הישראלי צורך כ-0.5 ק"ג דבש בשנה, בדומה לצרכן האמריקאי, וזאת לעומת הצרכן הגרמני והרוסי שצורכים כ-2 ק"ג דבש בשנה. 40% מתוצרת הדבש בישראל נצרכת במהלך ראש השנה. כך עולה מנתונים שמפרסמת מועצת הדבש לקראת פסטיבל הדבש השנתי המתקרב.
בישראל ישנם כ-450 דבוראים בקיבוצים, מושבים, כפרים ערבים, כפרים דרוזים, וגם בלא מעט יישובים עירוניים, המייצרים ביחד כ-3,600 טון דבש בשנה. מדובר בתחום המגלגל 100 מיליון ¤ בשנה בישראל ואינו מהווה ענף ייצוא.
בשנים האחרונות נרשמה עלייה קלה בצריכת הדבש בארץ וזאת בעקבות גלי העלייה מרוסיה, שכן בקרב הרוסים נחשב הדבש כמאכל בעל סגולות רפואיות. עלייה בצריכה מסתמנת גם בקרב האוכלוסייה הכללית, בעקבות חיפוש אחרי מזון טבעי יותר ותחליפים לסוכר.
שחר טנא, מנכ"ל מועצת הדבש, מציין כי ענף גידול הדבש סובל בשנים האחרונות מבעיות קשות, שבמרכזן צמצום חמור של שטחי המרעה הצפוני בשל עקירה מסיבית של פרדסים לצורכי נדל"ן, כבישים, הרחבת יישובים ועוד. "אם עד לפני עשור היו בארץ 400 אלף דונם פרדסים- היום יש בקושי 180 אלף דונם", אמר טנא.
במהלך השנים האחרונות עבר ענף הדבש מהפכה בעקבות ביקוש הציבור לחידושים ולמוצרים אניני טעם. אם בעבר היו מספר זנים בודדים של דבש כגון דבש פרחי הדר ודבש פרחי בר, בשנים האחרונות התפתח בישראל ענף דבש מזנים שונים, וישנן מכוורות בוטיק רבות המשווקות סוגים שונים ןמשונים של דבש, כמו דבש דרדר (בעל גוון ירוק), דבש אבוקדו, דבש זעתר, דבש אורגני, דבש מצמחי מרפא, דבש לבנדר, דבש שיזף, דבש תלתן, דבש אשלים ועוד. כל דבש מאופיין בצבע, טעם וארומה שונים.
מדי שנה מקיימת מועצת הדבש את פסטיבל הדבש שמטרתו להעלות את המודעות של הציבור לדבש והשנה יתקיים הפסטיבל בין התאריכים 15-16, 22-23 בספטמבר ויכלול למעלה מ-20 מכוורות ברחבי הארץ.
הישראלי הממוצע צורך חצי ק"ג דבש בשנה
12.9.2006 / 12:06