לקראת שבועות: עלייה של 300% במכירות מוצרי החלב

השבוע כמדי שנה לפני חג השבועות, יש גידול במכירת מוצרי החלב בישראל. "השנה חל זינוק של כ-300% במכירות החלב והגבינות לקראת ערב חג השבועות", אמר אתמול סמנכ"ל השיווק של מחלבת "טרה", הראל חיייקן.

אולם מעבר לפן המסורתי, בשנים האחרונות נרשם גידול מתמיד בצריכת מוצרי החלב לנפש, בעיקר בגבינה לבנה. היום ישראל נמצאת במקום הראשון בעולם בצריכת גבינות לבנות לנפש. לדברי חייקין, ב-2003 עמדה הצריכה לנפש על 4.4 ק"ג לשנה, ב-2004 היא עלתה ל-4.7 ק"ג, וב-2005 הגיעה ל-4.8 ק"ג. צריכת החלב הטרי לנפש בישראל נמצאת גם היא במגמת עלייה: 43.8 ליטר לנפש ב-2003, לעומת 45.1 ליטר ב-2004 ו-46.3 ליטר ב-2005.

בעוד שבעבר היה נהוג להגיש לשולחן החג עוגת גבינה שנאפתה בבית, בשנים האחרונות חל גידול משמעותי בשוק העוגות המוכנות והערכות להכנה מהירה של עוגות. על פי סקר שערכה "שטראוס מחלבות" באמצעות מכון "ברנדמן" עולה, כי 81% מהצרכנים מגישים עוגת גבינה לשולחן החג בשבועות. 37% מהנשאלים מארחים בביתם לארוחת חג השבועות ורק 10% מהנשאלים לא מארחים כלל. 41% ציינו, כי חשוב להם שהמתכונים לשבועות יהיו מהירים להכנה כך שלא יצטרכו לעמוד שעות ארוכות במטבח. 81% מכינים עוגות גבינה, 50% מכינים פשטידות עם גבינות, ו-22% מכינים בלינצ'ס. 66% הכינו עוגות גבינה בעצמם, ואילו 21% קנו עוגת גבינה.