תפריט חדש ב"1868"

איל ווקנין, השף החדש של מסעדת 1868, חזר לעיר הבירה אחרי כמה שנות מטבח בתל אביב ומשיק תפריט חורף החדש. התפריט החורפי מתבסס על חומרי גלם מקומיים וממשיך את השפה הקולינארית שפיתחה "1868" בנוף הירושלמי.

בין המנות בתפריט:
מרק קטיפתי של גזר וקוקוס בניחוח כמהין, כבד אווז משובץ בפיסטוק מקורמל וצימוקים עם ציר פירות יער וקסיס, רביולי ירושלמי במילוי ארטישוק ירושלמי ופטריות כמהין, חזה וכבד אווז על קרם ירקות שורש מזוגג בציר רימונים, נתח משויש של ורד הצלע לצד קונפי תפוח אדמה מתוק ברוטב פורט וקברנה.

"1868" שוכנת במבנה האבן הראשון שהוקם בירושלים על ידי יוצאי החומות בשנת 1868 ומכאן שמה. מספרים כי התגוררה בו משפחת בן שמעון ואם המשפחה הייתה בשלנית מדופלמת שהניחה את היסודות לבישול הירושלמי הייחודי.

"1868", רח' המלך דוד 10, ירושלים. טל': 02-6222312