סינים, אוהבים אטריות ישנות?

האיטלקים מפורסמים בגללן וטוענים שהפסטה זו המצאה שלהם. על פי חלק ההשערות מקורן בכלל במזרח התיכון, אבל מדענים טוענים כעת כי הם גילו את האטריות העתיקות בעולם, בנות 4,000 שנים, והן יוצרו בסין.

הויון לו, מהאקדמיה למדעים בבייג'ין, מצא את האטריות העתיקות שמורות במיכל איחסון אטום באתר חפירות ארכיאולוגיות ליד הנהר הצהוב בצפון מערב סין. בראיון שנתן החוקר אמר, כי הגילוי מצביע על כך שאטריות יוצרו לראשונה בסין, כבר לפני 4,000 שנה.

האיזכור הכתוב הראשון אודות אטריות נמצא בכתבים שהתגלו מהמאות הראשונה והשלישית, בזמן שלטון שושלת איסט האן. בעבר חוקרים אחרים הציעו, כי מקורן של האטריות הוא במזרח התיכון והן הגיעו אל האיטלקים בימי הביינים על ידי הערבים. לדברי החוקר הסיני, האטריות שנמצאו הן הראיה הממשית הראשונה שנמצאה מעולם למקור האטריות.

האטריות הישנות/חדשות דקות ועדינות מאד, צבען צהוב, ואורכן עומד על 50 ס"מ. החוקרים סבורים כי רעידת אדמה או שיטפון רציני הרסו את הישוב העתיק בו הן התגלו. בניגוד לאטריות של היום ולפסטה האיטלקית, האטריות העתיקות עשויות מדוחן, שהוא ייחודי לסין. החיטה הגיעה למרכז ומערב אסיה לפני 5,000 שנים כמעט.

לדברי לו, הממצאים הארכיאולוגים מצביעים על כך שלמרות שהיתה חיטה בסין לפני 5,000 שנה, היא לא הפכה לגידול חקלאי עד לתקופה מאוחרת הרבה יותר. חקלאים פרה-היסטוריים ידעו לטחון את זרעי הדוחן הקשים, לערבב אותם וליצור אטריות. החוקרים טוענים שהבצק, ככל הנראה, נמתח שוב ושוב לצורה ארוכה, ובושל במים. עוד הוסיף לו, כי "המחקר מבסס את ההשערה שהאטריות הראשונות יוצרו בסין".