יינות קינוח לחג

יינות קינוח לכבוד חג השבועות- שילוב נפלא בין יין לגבינה.
אהבה ליינות מתוקים מוכרת עוד מימי הרומאים. יינות מתוקים (המכונים גם יינות קינוח) למיניהם מיוצרים כבר מאות שנים באזורים שונים ורבים בעולם, רב המוניטין ביותר בתחום זה הוא של אזור סוטרן בצרפת.
תעשיית יינות סוטרן היא צעירה יחסית. ברישומים מופיעים לראשונה יינות אלו ב – 1663 . את תהילתם המקומית הם התחילו לקצור כמאה שנים מאוחר יותר ובהכרה עולמית זכו רק מאמצע המאה ה- 19.
במשך השנים חיפשו יינני סוטרן דרכים לייצר יין המתאים לאזורם. הם הוסיפו ליין ברנדי או אלכוהול, חיזקו אותו בסוכר או שבצרו מאוחר ככל האפשר כדי לקבל רמת סוכר גבוהה.
הכל על מנת להגיע ליין מתוק, עוצמתי ובעל חיי מדף ארוכים. בעקבות הבצירים המאוחרים התגלה הריקבון האציל. מעין ריקבון המתפשט בענבים המתפקעים מבשלות. היין הנסחט מענבים אלו מקבל את הארומה הנפלאה והטעם האגדתי המיוחדים כל כך לסוטרן.

הצרכנים הראשונים שקנו את היין הזה מחוץ לצרפת היו הצארים הרוסיים. ברבות השנים התפרסמו יינות סוטרן, צברו מוניטין והיום יש המשלמים מחירים בלתי הגיוניים לנוזל הלבן בעל חיי הנצח הזה.
יינות מתוקים לבנים המבוססים על הריקבון האציל מיוצרים הרבה מאוד שנים גם בהונגריה, גרמניה ואוסטריה ובשנים האחרונות אף באוסטרליה ואיטליה.
מבחר גדול של יינות קינוח מכל העולם ניתן להשיג בארץ בסניפי "דרך-היין" (ת"א, רעננה ואור יהודה).בקרנו את סניף "דרך-היין" בת"א (רחוב החשמונאים 93 ). החנות מקדישה אגף שלם ליינות קינוח ולא רק לבנים. אפשר למצוא שם גם יינות פורט, מרסלה, מוסקטים איטלקיים, שרי ועוד. הניסיון של בעלי החנות להרחיב את מגוון סוגי היין בארץ משרת מצוין כל חובב יין.

טעימות
אוסטרליה Angoves 96 יין קינוח לבן אוסטרלי בעל צבע עינבר בהיר מאוד. ניחוחות נעימים של הדרים ולבנדר.
יין מתוק עם חומציות עדינה ומאזנת, טעם שופע של ריבת הדרים, דבש ומעט מרירות נעימה. יין זה מצוין לאנשים שמתחילים את דרכם בעולם יינות הקינוח, הוא נותן רמז דק למה שגלום ביינות סוטרן גדולים ויעניק הנאה טובה גם לשותים המנוסים יותר.
רצוי לפתוח את היין כ- 45 דקות לפני השתייה.
מחיר 59 ש"ח הוא בהחלט תמורה טובה לכסף.

אולטימטיבי: אחד השילובים המוצלחים ביותר בין יין ואוכל הוא יין קינוח וגבינות חריפות (כחולות או קממברט עזות). צרוף מדהים לחג השבועות.