מתוק לו מתוק

יש טעמים שנשארים איתך כל החיים, טעמים שגורמים לך לרצות עוד ועוד. אלו שלא יכולים לפתוח את הבוקר בלי ביס דונאט מתקתק, או להאזין למבזק חדשות בלי עוגה נוטפת, וודאי ישמחו לשמוע כי הם ממש לא אשמים. יש לנו פיצוח רבותיי, כך לפחות טוענים מדענים אשר מצאו גן המושך אותנו למתוק מתוק הזה.

בשני מחקרים נפרדים, מדענים בבית הספר לרפואה של "הארוורד" ו"הר סיני" בניו יורק הצליחו למצוא גן בעכברים, לו הם משייכים את תכונת ה"ערגה למתוק". באמצעות מיפוי גנטי ממוחשב של הגנום האנושי, הצליחו המדענים לאתר את הגן גם בבני אדם.

המדענים מקווים כי התגלית תהיה הוכחה חותכת לכך שהגן אותו כינו T1R3 הינו אכן קולטן למשיכה למתוק. הממצאים, אם יוכחו כנכונים בסדרת הניסויים הבאים אותם יערכו המדענים, יסייעו לפתח דברי מתיקה אשר אינם נקלטים באמצעות הגן, ואינם גורמות לכמיהה נוספת למתוק.

בשני המחקרים, עשו המדענים שימוש בעכברים אשר העדיפו מי שתייה ממותקים ובכאלו אשר הראו העדפה פחותה למתיקה. המדענים בדקו את ההבדלים במטען הגנטי של העכברים כדי לאתר את הקולטן לגן המתיקה. מאוחר יותר חיפשו המדענים התאמה בגנום האנושי ומצאו את הגן T1R3 כמתאים.

המחקר יאפשר לפתור מחלות תזונתיות רבות הקשורות בדברי מתיקה, ביניהם מחלת הסכרת והשמנת יתר. המחקר פורסם בגליון האחרון של כתב העת "Nature Genetics".