חזיר הוא חופש

חזיר מסמל עבורי חופש. קודם כל מההיבט המשפטי: זוהי זכות יסוד לחופש העיסוק שלי, של משפחתי ושל עוד כמה עשרות אלפי אנשים בארץ להתפרנס מגידול חזירים וסחר בהם. שנית זה החופש היצירתי שלי כאיש מזון: את התבשילים שאפשר לעשות מבשר חזיר אי אפשר לעשות משום בשר אחר. ספריבס של חזיר הרבה יותר טעימים מספריבס בקר, ולקתלי חזיר בכלל אין תחליף.

אבל ברור שהחופש העיקרי נמצא בהפרדת הדת מהצלחת. אוכל לחוד ודת לחוד. מכירת חזיר היא אקט של התנגדות לכפייה הדתית. אנחנו הרי לא מכריחים אף אחד: ירצו יאכלו – לא ירצו, לא יאכלו. אי אפשר לכפות על אנשים, בשם הדת, לאכול את מה שאהוב עליהם בביתם, או במסעדה. הרי אדם שלא אוכל כשר במילא לא נכנס למסעדה לא כשרה או לאיטליז לא כשר. איש באמונתו ובתזונתו יחיה.

לכשרות יש גם אספקט נוסף, מרכזי ביותר, והוא מחירה הגבוה. בין הנימוקים שלי להתנגדות למכירת בשר כשר, ובזה אני לא מדבר רק על בשר חזיר אלא על סוגי בשר נוספים, אפשר למנות את הסירוב לשלם את ההוצאות הכרוכות בכשרות. הרבנות שולטת בכל ענף הכשרות, וברור שהם מתנגדים למכירת בשר שלא מכניסה להם כסף. כי מה זו בעצם מערכת הכשרות? תקנים לאנשים שהרבנות משלמת להם הרבה כסף, שמתגלם כמובן לנטל המוטל על הציבור. מכירת בשר כשר מייקרת את עלותו לצרכן בכ-20 אחוז, בגלל התשלום לרבנות וצורת הגידול. במכירת בשר חזיר ההפרשים אפילו גבוהים יותר: בשר חזיר זול לצרכן בכ-50 אחוז לעומת בשר בקר, בגלל תקופת גידול קצרה יותר ועלות גידול נמוכה. כך שלמכירת בשר לא כשר, ובמיוחד חזיר, יש חשיבות חברתית בעיקר בתקופות מיתון.

מעבר להיבט העקרוני, ישנם היבטים נוספים, שהחשוב בהם הוא הבריאותי. בשר חזיר הרבה יותר בריא מבשר בקר: החזיר חשוף פחות למגיפות דוגמת "הפרה המשוגעת", ושיעור הכולסטרול "הרע" בו נמוך יותר מאשר בבשר בקר.

ולסיום, כיוון שמדובר באוכל, אסור לשכוח את הטעם. כאיש שמבין בבשר, אינני אוכל בשר כשר גם מטעמים קולינרים. הכשרת הבשר גורמת למיצים שלו לצאת, ההמלחה מוציאה את הדם וכתוצאה מכך הבשר יוצא הרבה יותר יבש בבישול.

אלא שכאמור, העניין העיקרי שבו אנו דנים הוא עניין הבחירה החופשית מול הכפיה הדתית. ברור שבאזורים בהם חיה אוכלוסיה חרדית אין שום היגיון לפתוח חנויות למימכר חזיר. אין לי שום עניין לעשות דווקא. אבל בשכונות לא חרדיות, אין שום סיבה לא לפתוח חנויות כאלה. לכל אחד יש זכות לקנות או לא לקנות, והנימוק של "הרגזת הציבור החרדי" אינו תקף בעיני. לא פעם גם הציבור הזה מרגיז אותי, אז מה? אני מציע לגרש אותם מהמדינה או לשים אותם בכלובים?