בריא לנגב

מאת מוטי גל

ד"ר רם רייפן, חוקר ומומחה מחלות דרכי העיכול ותזונת ילדים, וד"ר שחל עבו, גנטיקאי צמחים מהאוניברסיטה העברית בירושלים, מצאו תכונות תזונתיות יוצאות דופן לחומוס.

במחקר, שנערך בפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית, נמצא כי החלבון שבחומוס מכיל מרכיבים אנטי מחמצנים המסייעים במניעת מחלות לב וסרטן. בפקולטה לחקלאות הצליחו להכליא בין זני חומוס שונים, ללא הנדסה גנטית, והגיעו לזנים באיכות טובה יותר המכילים ריכוזים גבוהים יותר של חומרים נוגדי חימצון, חלבונים ומינרלים חיוניים וביניהם סידן.

ניסויים על השפעת החומוס שנערכו במעבדת הפקולטה לבעלי חיים, הראו שהחומוס עשוי להביא לגדילה טובה יותר כמו חלבון מן החי. בעלי החיים שקיבלו תוספות חומוס גדלו בקצב טוב ובשיעור לא פחות טוב מאלה שקבלו חלבון מן החי. בתוך כך מצאו החוקרים כי החומוס אינו מעורר תגובות אלרגיות כמו חלבונים אחרים מן הצומח (כדוגמת הסויה), כך שניתן לבסס עליו מזונות רבים המתאימים גם לתינוקות. עוד גילו החוקרים כי החומוס מכיל חומרים המונעים קמטים, תגלית אשר עשוייה לשמש את תעשיית הקוסמטיקה לטיפוח העור.

התגלית המחקרית על חשיבותו של החומוס קיבלה את הכרתו של האיחוד האירופי, שהחליט לתמוך בהמשך המחקר בלמעלה ממיליון וחצי דולר.

נעמה שפטר, דוברת האוניברסיטה העברית, מסרה לוואלה! חדשות, כי הוחלט כבר בשיתוף חברות תעשיה ומחקר מאירופה וישראל על פיתוח אבקת תחליף חלב לתינוקות העשויה מחומוס וסדרת מוצרי מזון לילדים ומבוגרים המבוססים על החומוס. תעשיית הקוסמטיקה נרתמה אף היא לנושא וכיום שוקדים במעבדות בצרפת ובגרמניה על פיתוח קרם מונע קמטים המבוסס על החומוס.