התרופה לשמפניה – בירה גינס

שני חוקרים חובבי מסיבות מקליפורניה מצאו כי העיקצוץ המפורסם על הלשון, הנוצר מהשמפניה עלול להכאיב.

"העיקצוץ על הלשון כתוצאה משתיית שמפניה, דומה לזה הנוצר מפלפלי צ'ילי – שניהם פועלים על מערכת הכאב", אמר מיכאל או'מהוני, מדען מזון באוניברסיטת קליפורניה, שערך את המחקר. המחקר גילה כי תחושות אלו הן חלק חשוב של טעם המזון או המשקה, טעם נלווה או ריח, למרות שהם מעבירים מסר של כאב למוח.

או'מהוני ציין כי לכל מטבח יש את המשקאות או המאכלים שגורמים לכאב: למשל חומץ חזק על פיש אנד צ'יפס בבריטניה או בייגלה שעליו מלח גס.

"הכאב מעביר לך את המסר: שים לב, היזהר" אמר מאהוני. "אנחנו רוצים לדעת כיצד עובד המנגנון של כאב וגירוי בפה".

החוקרים השוו את השפעת הקפסאיצין, חומר כימי, שיוצר בפה את אפקט הבעירה להשפעת הניקוטין על מערכת העצבים אצל חולדות. כאשר טפטפו על הלשון, הן הקפסאיצין והן הניקוטין "הבעירו" את העצב המשולש, הראשון שמעביר את המסר של הכאב למוח.

אבל לאחר מספר דקות של הפוגה בטפטוף הקפסאיצין, העצב נרגע ותחושת הבעירה עברה. "אם אתה נכנס לחדר מלא עשן, מיד יש לך תחושת גירוי בעיניים, אבל אתה נרגע במהירות".

לעומת זאת במשקאות המוגזים, כמו סודה, יין נתזים וכמובן שמפניה, העקצוץ נוצר מדו תחמוצת הפחמן שמכאיבה ללשון. "אם תתקע את הלשון שלך למספר דקות למים פחמניים תקבל את אותו אפקט של כאב".

הדרך להימנע מהכאב היא לשתות בירה גינס במקום שמפניה. הקצף הסמיך של משקה זה נגרם מחנקן היצר תחושה רכה בפה. חג שמח ואלף מאושר לכולם.