לפנקייק יש יום עולמי המוקדש רק לו, כך גם לאבוקדו, לקפה ולשוקולד, והינה הגיע תורו של יום המזון, המצוין ב־16 באוקטובר, בכל העולם. אם אתם שואלים את עצמכם מדוע צריך יום המוקדש למזון, הרי שהשנה, אולי יותר מכל שנה אחרת, הוא מגיע עם תמרור אזהרה ענק: לא לעולם חוסן!
אל דאגה, גם בסוף הטור הזה ממתין המתכון המנצח שיעניק לכם טעימה מהיום החשוב הזה.
יום המזון העולמי חייב לעניין כל אחד ואחת מאיתנו בגלל שלוש סיבות עיקריות: הראשונה, מזון הוא מוצר הצריכה הבסיסי והמשמעותי מכל. הוא משפיע על אורך החיים שלנו, אופיו ואיכותו. אנחנו לא יכולים בלעדיו ואף שואפים שיהיה כמה שיותר מזין, טעים, זמין, מגוון ואיכותי. השנייה, ההוצאה החודשית על סל המזון היא מהיקרות ביותר בהוצאה האישית והמשפחתית, זאת לצד יוקר המחייה בישראל, שאינו מפסיק לייקר את הסל. השלישית, אנחנו בעיצומו של משבר גלובלי ועימו ההבנה שהמערכת הגלובלית שיצרנו נמצאת על סף קריסה והנאיביות המתלווה אליה מתפרקת לנגד עינינו. אנו מתחילים להרגיש חוסרים או עיכובים העתידים להחריף ולהיתרגם לקיצוצים קיצוניים, שינויי תפריט והרגלי צריכה. דוגמה חיה לכך חווינו בקורונה - לפתע נסגרו שערי הכניסה והיציאה בין המדינות, וייבוא של מוצרים שונים נעצר. התוצאה הייתה מדפים ריקים ומחסור במוצרים בסיסיים כגון חלב וביצים. גם המלחמה בין אוקראינה לרוסיה יצרה מחסור עולמי בתבואה ולפתע מאפיות נדרשו לקצץ בכמות הקמח במוצריהן.
לכל אלה מתווסף משבר האקלים שכבר עכשיו גורם למחסור במקורות מים זמינים, הידלדלות קרקעות פוריות לגידול מזון, פגעי קור וחום קיצוניים הפוגעים בתוצרת חקלאית - וזוהי רק ההתחלה.
לכל אלה יש השפעה ישירה על צלחת המזון האישית שלנו.
הפתרון לכתוב מעלה - חיזוק חוסן מערכת המזון המקומית.
איך עושים את זה?
ברובד הלאומי: חיזוק תוצרת מקומית חקלאית ותעשייתית על פני ייבוא; שימוש יעיל במזון הנרכש ומניעת בזבוזו - החל משלב השדה, המשך בתהליכי הייצור במפעל וכלה בעידוד תמחור דינמי; מכירת פירות וירקות מיוחדים והסדרת תאריכי תפוגה; עידוד שיטות חקלאות מקיימות השומרות על פוריות האדמה למשך זמן; פיתוח טכנולוגיות לשיפור עמידות המזון, קיימות בכלל וצמצום בזבוז המזון בפרט.
ברובד האישי, וכפי שהובטח בתחילת הטור, הינה המתכון המנצח ליום המזון העולמי, קל לביצוע, נגיש לכולם, ומפתיע בתוצאתו המוצלחת.
מצרכים:
תוצרת מקומית - תמכו בחקלאות ישירה ובתעשייה מקומית בינונית וקטנה.
פירות וירקות מיוחדים - אלה שצורתם קטנה או גדולה מידי, שיש להם בליטה מוזרה. זכרו שאיכותם אינה נפגמת בשל צורתם השונה.
מוצרים בתמחור דינמי - תתעדפו קנייה במרכולים הדוגלים במכירת מוצרים בעלי תוקף קצר במחיר מוזל.
אופן ההכנה:
צִמְבְּ"זוּ (צמצמו את בזבוז המזון).
השתמשו נכון במזון שקניתם ובשלו בשאריות.
דאגו להאריך את חיי המדף של התוצרת בעזרת אחסון נכון.
קראו היטב את תאריכי התפוגה וודאו שמבינים אותם - אל תשליכו אוטומטית לפח האשפה.
אמצו נורמות אירוח של איכות על פני כמות - מזון במידה נכונה ובאיכות גבוהה יספק שפע אמיתי.
השנה יום המזון העולמי בסימן "לא להשאיר אף אחד מאחור". בכמה צעדים פשוטים נוכל ליצור שינוי ענק לעבר חוסן מערכת המזון שלנו.
הכותבת היא מנכ"לית ומייסדת ארגון The Natural Step ישראל