מדימונה ועד לקטמנדו: מה יאכלו הערב סביב שולחן הסדר?

ליל הסדר הוא לא רק הזדמנות לספר את סיפור יציאת מצרים ולהיפגש עם המשפחה. שולחן החג יתמלא במאכלים רבים ומגוונים, שנאלץ לחכות להם עד "שולחן ערוך". איפה אוכלים סלט אצות ים, מי מעדיף פירה בננות ירוקות מבושלות ואיזו עדה תסתפק בשלוש מנות בלבד?

דשה טס
עריכה: ניר חן.

מיליוני ישראלים יחגגו היום (ראשון) את ליל הסדר סביב שולחן החג העמוס בכל טוב. ההכנות הארוכות יגיעו לקיצן והתבשילים מעוררי התיאבון יובאו לשולחן. בכל משפחה ניתן למצוא מנות שונות בצבעים ובטעמים מגוונים בכל עדה ומוצא. אז מה נאכל בחג בארץ ובעולם?

טוב לדעת (תוכן מקודם)

זהב וטהור: סדרת הטיפוח עם 24 קראט זהב

בשיתוף Fashion TV Cosmetics
לכתבה המלאה
ההכנות לארוחת החג במלון המלך דוד בירושלים (צילום: נועם מושקוביץ)

מרכז "ברית-תן" באוגנדה

במרכז "ברית- תן" של הסוכנות היהודית באוגנדה, יחגגו 17 המתנדבים ואנשי הצוות את ליל הסדר לפני שהם חוזרים לעבוד עם הקהילה המקומית. על שולחן החג הערב יוגשו מאכלים ישראלים שהביאו המתנדבים מהבית ומאכלים מקומיים שתואמים את רוח החג. "פסח הוא תמיד הזדמנות מצוינת בשבילנו להעמיק וללמוד ולגלות עוד על זהותנו היהודית ולחגוג בהרגשה ביתית למרות שאנחנו במדינה זרה", אמר מנהל המרכז אלדד ברבר.

תפריט ארוחת החג באוגנדה:

מרק דלעת וקניידלך
סלט ירקות
סלט אבוקדו
פולנטה מקומית
חצילים ננסיים מטוגנים
טחינה (מיובאת מישראל)
תבשיל עדשים ושעועית
פירה בננות ירוקות מבושלות
פושו (תחליף לחם מקמח תירס)
יאם (בטטה מקומית)
לחמניות מקמח מצה
קסבה מטוגנת (ירק שורש מקומי)
טלפיה בתנור (דג מימת ויקטוריה)
סלט פירות מפסיפלורה, אננס, בננה, מנגו, פפאיה
עוגת מצות עם שוקו

"הרגשה ביתית במדינה זרה". ההכנות לפסח באוגנדה (צילום: אלדד ברבר)
המצות הגיעו לאפריקה. המתנדבים באוגנדה מתכוננים לסדר (צילום: אלדד ברבר)

משפחת דורפמן מתל אביב

במטבח של בית משפחת דורפמן עמלו על ארוחת החג כל בני המשפחה, גם ששת הילדים הקטנים, אפילו שמוליק בן השנתיים. "עבדנו יחד כל המשפחה, ראש אחד בלב אחד, מחלקים משימות בכל בוקר מחדש ומתקדמים לאט לאט אל היעד ומסמנים וי נוסף במחברת. התחושה שכולם לוקחים חלק גרמה לנו להרגיש ניקיון פנימי ושמחה רבה. מבחינתי פסח הוא חג משפחתי של התמקדות פנימה", אמרה רעות, אם המשפחה ומנהלת חינוך ותוכן ב"המקום", שגרה יחד עם משפחתה בתל אביב.

תפריט ארוחת החג של משפחת דורפמן:

סימני הסדר: ביצה, מרור, כרפס, חזרת, חרוסת וזרוע
4 כוסות יין אדום יבש
ומצה שמורה בעבודת יד
עגבניות שרי עם זיתים
חצילים קלויים
פטריות מטוגנות
סלט עלים
מרק עם קניידלך
בקר ברוטב פטריות
קציצות ברוטב עגבניות
ברוקולי וכרובית
קוביות תפו"א בתנור
קינואה עם חמוציות ופקאן סיני
גלידת תותים וכדורי טרפלס

"פסח הוא חג משפחתי של התמקדות פנימה". משפחת דורפמן (צילום: ראובן קסטרו)
גם הילדים עזרו בהכנות. בית משפחת דורפמן (צילום: ראובן קסטרו)

חיילים בודדים בגבעת אולגה

450 חיילים בודדים מ-35 מדינות חוגגים הערב את ליל הסדר בכפר הנופש '"יחד לעמן החייל" בגבעת אולגה. החיילים יכולים לצפות להרבה יותר מטונה ממנת קרב, כשעל שולחן החג יוגשו מנות כמו ארטישוק במילוי בשר ולימונים כבושים וכתף בקר ברוטב יין וירקות שורש.

תפריט ארוחת החג של החיילים הבודדים:

שלושה סוגי תפודים צלויים באסכלה
שומר קונפי באניס
חציל קלוי אגוזים וחמוציות
רצועות עוף ואננס בצ'אטני פירות
גפילטעפיש חזרת אדומה
מרק קונסומה
פילה אלתית בריזלינג לבן
ארטישוק במילוי בשר ולימונים כבושים
סלט ירוק בוויניגרט הדרים
עגבניות שרי צנוברים בפסטו
כתף בקר ברוטב יין וירקות שורש
פרגית במילוי בשר וצנובר
עוגות ופירות העונה

בתפריט: ארטישוק במילוי בשר וכתף בקר ביין. ההכנות לסדר בגבעת אולגה (צילום: צלמים בקליק)
450 חיילים בודדו יגיעו לחגוג. שולחנות החג מוכנים בגבעת אולגה (צילום: צלמים בקליק)

מלון המלך דוד בירושלים

במלון "המלך דוד" יקבלו האורחים צלחת חג מסורתית עם תפנית גורמה. לאורחים יוגשו שקדי עגל מעושנים, טרטר טונה צלעות טלה ולקינוח פרלינים ומוס שוקולד עם מרציפן. הארוחה במלון עולה 1,510 שקל למבוגר ו-1,130 שקל לילד.

תפריט ארוחת החג במלון המלך דוד:

שקדי עגל מעושנים, מח עצם, ארטישוק צלוי, קרם ארטישוק ירושלמי, רוטב יין אדום
טרין כבד אווז, ג'לי יין גוורצטרמינר, אגסים קונפי, ברווז פריך, אגוזי מקדמיה, ציר ברווז וקומקוואט
לוקוס צלוי מהים התיכון, קרם שומר וזעפרן, קרמל דלעת לימוני
טרטר טונה, בקארי ירוק ביתי, תפוחי עץ "פינק ליידי" כבושים
מרק בקר צח, פטריות שיטאקי, וירקות מאודים
מרק דלורית, תמר מג'הול
צלעות טלה צלויות, ציר טלה
צלע עגל חלב, רוטב פורצ'יני
עופיון במילוי קפונטה, שמן זית ועשבי תיבול
דג צ'יפורה אפוי, רוטב וירג'
קרמו ומוס שוקולד, מרציפן ביתי
מוס פיסטוק, ג'לי פטל, דקואז פיסטוק
מגדניות, פרלינים
סוביניון בלאן ושרדונה 'המלך דוד',2014, יקבי בנימינה
קברנה סוביניון 'המלך דוד',2013, יקבי בנימינה

תענג חגיגי. ארוחת הגורמה המסורתית במלון המלך דוד (צילום: נועם מושקוביץ)
צלעות עגל, עופיונים ופרלינים. ההכנות לארוחה במלון המלך דוד (צילום: נועם מושקוביץ)

העבריים מדימונה

3,000 חברי קהילת העבריים הישראלים חוגגים השנה את ליל הסדר בדימונה עם שולחן עמוס בירקות, פירות ומצות באפייה ביתית. "את כל האוכל אנחנו מכינים בבית, בחדר ההזנה. אצלנו זה נקרא חדר הזנה כי מטבח זה בית מטבחיים ואנחנו לא אוכלים או הורגים חיות", סיפר יאיר ישראל, בעל מפעל האוכל "אותנטיוי", המכין אוכל טבעוני ממתכוני הקהילה. מלבד המאכלים הטבעוניים על שולחן החג יוגשו גם מרור וחרוסת. "אנחנו מקיימים את פסח כמו שכתוב בתורה, בספר שמות, ונזכרים באבותינו. אנחנו זוכרים את ההורים שלנו שהיו בעבדות במצרים ובאמריקה, המרור הוא סמל למרירות עבדותם".

תפריט ארוחת החג של העבריים:

מרור (עשוי מחזרת)
פטרוזיליה (סמל לתקווה חדשה)
מצות שנאפות בבית
חרוסת (מתפוחים, קוקוס ושקדים)
סלט מאצות ים
כרובית מטוגנת
לחמניות במילוי ירקות
שעועית ירוקה
גבינת סויה
פשטידת תפוחי אדמה

סעודת חג על טהרת הטבעונות. שולחן החג בדימונה (צילום: בני בן סימון)
מקיימים את החג כמו שכתוב בתורה. ההכנות לחג בדימונה (צילום: בני בן סימון)

בית חב"ד בקטמנדו

בבית חב"ד בקטמנדו שבנפאל נערכים לקראת 2,000 האורחים העומדים להגיע אליו הערב לארוחת ליל הסדר. את ארוחת הערב יקנחו יהודים מהעולם ביין מיקב מקומי שמפעילים בבית חב"ד שנקרא גת-מנדו.

תפריט ארוחת החג בקטמנדו:

מרק ירקות
מצות עגולות ומרובעות
סלט גזר
סלט סלק
סלט כרוב וחמוציות
סלט ישראלי
חצילים מטוגנים
סלט ביצים
סלט תפוחי אדמה
מטבוחה
2 סוגי דגים
מרק עוף קנידעלך
תפוחי אדמה
עוף בתנור
אנטיפסטי
יין גתמנדו
סלט פירות

אלפיים אורחים צפויים לחגוג את החג בבית חב"ד. ההכנות לסדר בקטמנדו (צילום: בית חב"ד קטמנדו)
הרגשה ביתית עם מטבוחה וסלט ישראלי. ההכנות לסדר בקטמנדו (צילום: בית חב"ד קטמנדו)

קהילת השומרונים

לרגל חג הפסח תקיים הערב קהילת השומרונים את זבח הפסח המסורתי שלה בהר גריזים. את החגיגות ילוו אלפי בני ובנות הקהילה ומאות אורחים מסוקרנים. ארוחת החג של השומרונים היא דלה ומורכבת משלושה מאכלים בלבד. "הדלות של הארוחה נועדה להזכיר לנו את החיפזון בו יצאו אבותינו ממצרים. לאחר הקרבת הקורבן אנחנו ממשיכים ישר לאכילת הארוחה בלי להחליף בגדים או להתנקות, כדי לדמות את המהירות והקושי של יציאת מצרים", סיפר גיא יהושע, מקים אתר האינטרנט ומדריך בקהילה.

תפריט ארוחת החג של השומרונים:

מרור (מלענה)
מצות (בהכנה ביתית)
בשר כבש

מצות בהכנה ביתית בהר גריזים (צילום: טל אנגלנדר)
ההכנות לזבח הפסח המסורתי בהר גריזים (צילום: טל אנגלנדר)

קיבוץ נען

1,300 חברי קיבוץ נען יחגגו הערב את ליל הסדר באולם הספורט הגדול, שקושט בציורי קיר של יציאת מצרים ופרחים. "הדגש בליל הסדר שלנו הוא על האביב וההתחדשות החקלאית, את הסדר אנחנו פותחים בריקוד לשיר ים השיבולים שמבצעים ילדי הקיבוץ", הסבירה האחראית על אירועי התרבות בקיבוץ ומי שמפיקה את האירוע כבר שנים רעיה בן אברהם. "ליל הסדר שלנו הפך בשנים האחרונות גם לכשר בגלל שחדר האוכל הפך לכשר אז כמובן שגם ארוחת החג תהיה כשרה השנה", אמרה.

תפריט ארוחת החג בקיבוץ נען:

מצות
סלט חסה
סלט גזר
סלט חצילים
כבד קצוץ גפילטעפיש
מרק ירקות
עוף ממולא
עוף מתוק
תפוחי אדמה אפויים
אורז
שוקולד פרווה לקינוח

ארוחת החג תהייה כשרה הכנות לארוחת החג בקיבוץ נען (צילום: ניב אהרונסון)
1,300 חברי קיבוץ יחגגו. הכנות לארוחת החג בקיבוץ נען (צילום: ניב אהרונסון)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully