צ'יפס כזה עוד לא טעמתם

בשורה לשונאי הפירה: מדענים בצרפת פיתחו בעזרת הנדסה גנטית זן של תפוחי-אדמה, שמשחרר סוכר כאשר מבשלים אותו.

צוות מדענים מאוניברסיטת פיקארדי ז'ולס וורן באמיין, צרפת, מיזג את תפוח האדמה עם זוג גנים בעלי קוד גנטי המורה לשחרר אנזימים הממירים את העמילנים האגורים בתפוח האדמה להפוך לפרוקטוזה (סוכר-פירות). כאשר תפוח האדמה מחומם או מרוסק, הסוכר משתחרר והופך בכך את התפוח למפעל כימי מיניאטורי. המוצר שמתקבל מכיל פי 19 יותר פרוקטוזה מתפוחי אדמה רגילים.

החוקרים מאמינים כי תגליתם תחולל מהפך בשוק המזון העולמי, משום שתוזיל באופן משמעותי את עלות הפקת הפרוקטוזה. כיום היא מופקת מתירס, בתהליך יקר ומסובך. עם זאת, הם חוששים כי רגשות הציבור האירופי, שחלקו הגדול מתנגד למזון שעבר הנדסה גנטית, יעכבו את יישומי הטכנולוגיה שלהם. מחקרם מתפרסם במגזין אמריקאי לביוטכנולוגיה ולהנדסה ביולוגית.