מזון האלים: צלעות חזיר, דיונון ועז בגריל

לאחר מחקר בן שנתיים הצליחו שפים יוונים לשחזר בדקדקנות את התפריט אותו אכלו אבותיהם הקדמונים לפני 2,500 שנה.

השפים ציינו כי בידיהם המתכונים הפופולריים מהם נהנו תושביה של אתונה. התפריט כולל מאכלים כגון צלעות חזיר בדבש וחומץ, דיונון המבושל בדיו שלו עצמו בצירוף צנוברים קלויים, ועז על הגריל.

בעליה של מסעדה באתונה המכונה "הטעם הקדמון", שטבחיה היו בין משחזרי התפריט, אמר כי במתכונים העתיקים אין זכר לשימוש בסוכר, אורז ועגבניות. "לא רואים את כל אותם מצרכים שאז בימים ההם לא היו קיימים עבור תושבי אתונה". לדבריו "עייפנו ממזון מהיר ופלסטי. אנחנו רוצים לחזור לשורשים ולראות במדויק מה אכלו אותם אנשים לפני כל-כך הרבה שנים".

הרבה מתוך האוכל היווני מושפע מאוכל העות'מני, למשל ה"סופלקי" וה"מוסקה" שהגיעו מהמטבח הטורקי.

מריה פרצלר, היסטוריונית מזון בריטית, אומרת כי המתכונים של היוונים הקדמונים היו מורכבים וניכר שהשקיעו בהם מחשבה רבה, אולם לדבריה קשה לשחזר את כל סוגי המזון מהם נהנו היוונים.

"אפילו אם אתה ארכיאולוג ומצאת כלי ובו שרידי מזון, קשה מאוד לקבוע בוודאות את הכמויות והמידות של הפריטים השונים מהם הורכב. ולכן", היא מסכמת, "אולי לעולם לא נחוש בוודאות את הטעם אותו חשו הסועדים היוונים במהלך מסיבות הסביאה המפורסמות שלהם".