וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עוגיות צ'ורוס עם קוקוס ושוקולטת קפה והל

אורן דגן כפיר

20.1.2010 / 9:36

הקונדיטור אורן דגן כפיר מציע גירסה שונה ומלאת קפה לקינוח הספרדי

צ'ורוס הוא קינוח רחוב ספרדי המוגש לצד רוטב שוקולד כהה וסמיך. הפעם נשדרג את הקינוח המטוגן, על ידי הוספת קוקוס וציפוי פריך של שבבי שקדים.

קרם הקוקוס מעניק את הטעם הייחודי, ניתן להשיג אותו בכל המרכולים, זהו בעצם חלב קוקוס סמיך, באחוזי שומן גבוהים יותר.

במקום רוטב שוקולד כהה, נגיש את העוגיות עם רוטב לטבילה של שוקולד לבן וקפה, מתובל בזרעי הל. הרוטב מוגש חם, אבל אם מקררים אותו נוצר מעין גנאש טעים, שכפית או שניים ממנו ישדרגו כל כוס קפה או שוקו.

אין תמונה. צילום מסך, מערכת וואלה!
להגיש חם. צ'ורוס עם קוקוס ושוקולטת קפה והל/מערכת וואלה!, צילום מסך

חומרים:

לעוגיות-

70 גרם חמאה
150 מ"ל מים
150 מ"ל קרם קוקוס
80 גר' סוכר
155 גר' קמח
20 גרם קוקוס לבן טחון
קורט מלח
4 ביצים
שבבי אורך משקדים לא מולבנים

שמן לטיגון עמוק
לפידור- אבקת סוכר מעורבבת במעט אגוז מוסקט מגורר

לרוטב השוקולד, קפה והל

150 מ"ל חלב
100מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד לבן
50 גרם שוקולד מריר
2 זרעי הל מעוכים
2 כפיות קפה נמס מגורען
כף ליקר אמרטו או פינה קולדה


אופן ההכנה:
לעוגיות
1. שמים בסיר קטן, חמאה, סוכר,קורט מלח, קרם קוקוס, מים ומביאים לרתיחה.

2. כשהסיר עדיין על האש, מוסיפים את הקמח והקוקוס ובוחשים היטב עד שהבצק מתגבש ונפרד מדפנות הסיר.

3. מעבירים למיקסר מצויד בוו גיטרה ומערבלים במהירות נמוכה.
לאחר כארבע דקות, מתחילים להוסיף את הביצים אחת אחת עד להטמעתן בבצק.

4. מחממים שמן לטיגון עמוק בטמפרטורה של 170 מעלות.

5. ממלאים שק זילוף מצוייד בצנתר חלק בתערובת, ומזלפים תלוליות בכמות של כף ישירות על שבבי השקדים המפוזרים על מגש שטוח, אם אין שק זילוף, אפשר ליצור את העוגיות באמצעות כף, מצפים גם את חלקה העליון של העוגייה בשקדים.

6. מרימים את העוגיות בזהירות בעזרת מזלג ומניחים בתוך השמן החם. הופכים לטיגון של הצד השני עד שמזהיב.

7. מאבקים באבקת הסוכר המתובלת, ומגישים חם


לשוקולטה מוקה- הל

8. מביאים לרתיחה חלב, שמנת והל. ומעבירים את הנוזל כדי לסנן את זרעי ההל.

9. מוסיפים לתערובת החלב שוקולד לבן ומריר, ומערבבים היטב.

10. ממשיכים לבשל, תוך כדי בחישה על אש קטנה עד לקבלת רוטב סמיך.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully