עוף? לא טוב

יש שתי גישות רווחות לגבי הקשר שבין צמחונות ובריאות - האחת גורסת שצמחונים בריאים יותר. אוכלי הבשר שאוחזים בגישה הזו מדמיינים כל ארוחה צמחונית כארוחת בריאות ירוקת עלים ושופעת ויטמינים. עבורם, צמחוני הוא בהכרח בעל מודעות תזונתית ובריאותית משופרת. הצמחונים שסבורים שצמחונות בריאה ידברו על התועלת שבהימנעות מצריכת בשר אדום, שומנים רוויים ושאר מרעין בישין. חלקם גם יציינו שבעקבות הורדת הבשר מהתפריט, הם מודעים יותר לצורך בהשלמת החוסר ודואגים לתזונה מאוזנת.

הגישה השנייה היא שצמחונים בריאים פחות. גישה זו גורסת שההימנעות מאכילת בשר ודגים גורמת למחסור בויטמינים כגון B-12 ובחלבון, מחסור שלא באמת ניתן להשלים אותו על ידי כמוסות ויטמינים או חלבון מן הצומח. ומה אני חושבת? אני חושבת שאין קשר בין צמחונות לבריאות כפי שאין קשר בין אכילת בשר לבריאות. לא חסרים אוכלי בשר שמקפידים על תפריט מאוזן ובריא, ולא חסרים צמחונים שהתפריט שלהם היה גורם זעזוע עז לכל תזונאית, אם בשל דלותו ואם בשל גרגרנותו.

אחד הכתמים המרופשים ביותר בעברי הוא ג'אנק פוד. לבשל, בעוונותיי, אני לא יודעת, והכנת אוכל תמיד נראתה לי כטרחה שרק שטיפת ערימת הכלים האימתנית שמתגבהת בכיור לאחר בישול או אפייה גדולה הימנה. לכן, במשך מרבית שנות העשרים שלי, כשעוד אכלתי בשר, ניזונתי מאוכל מוכן, מעובד וירוד במיוחד. המקרר היה ריק, אבל בארון היו מסודרות מנות חמות בשורות ישרות, כשלצידם שימורי תירס וחטיפים. הבורקס היה מונח על השיש. לא היה טעם להכניס אותו למקרר כי ממילא כל עשר דקות הייתי שולחת יד לאריזה ובולסת עוד אחד. כנ"ל לגבי העוגיות.

המעבר שלי לצמחונות לא שינה את המצב. המשכתי לאכול את אותו האוכל, מינוס כריך הנקניק המזדמן והקבב בארוחות המשפחתיות. תוצאות בדיקות הדם השנתיות שלי נותרו כשהיו. הכולסטרול נותר גבולי, רמות הברזל וכולי נותרו תקינות, המשקל שלי נשאר יציב, עם העלייה הזוחלת הרגילה של קילו בשנה.

התבאסתי. חשבתי שאם אני לא אוכלת בשר אדום ושומן רוויי, אני אמורה להיות פטורה אוטומטית מעודף משקל. אני אמורה להיות רזה, חטובה ובריאה כשור. מה לא? אז זהו, שפירורי הבורקס קצת לכלכו את האשליה הצדקנית שלי.

בהדרגה, ירד לי האסימון והשינוי החל. אני שמחה לבשר שכיום אני אוכלת טוב יותר, בריא יותר ומאוזן יותר, אם כי לא הצמחונות גרמה לכך אלא הגיל, המצב הבריאותי (או ליתר דיוק, ההיפוכונדריה) והרצון לרדת במשקל. את המנה החמה החליפה פסטה מקמח מלא, את שימורי התירס, שניצל תירס, את כריך הנקניק על לחם לבן כריך גבנ"צ מלחם דגנים או שיפון. גיליתי – לא מעט בזכות מסעדות צמחוניות מלבבות - שאני אוהבת מאד סלטים בהרכבה עצמית, דגני בוקר, טופו וסויה.

בורקס ועוגיות אני כבר לא קונה. פעם ב... יוצא לי להיתקל בהם, ואז אנחנו מחליפים מילות נימוס ואולי איזה ביס או שניים לפני שאנו נפרדים שוב. חטיפים מוצאים את דרכם לקיבתי רק באירועים חברתיים. נותרה לי חולשה אחת שטרם הצלחתי להמיר בתחליף בריא ומזין יותר ולא פחות טעים – שוקולד. שוקולד מריר, שוקולד מנטה, שוקולד תפוז, גלידת שוקולד. כפי שנאמר: אפשר להוציא את הבשר מהצמחונית, אבל אי אפשר להוציא את הצמחונית מהשוקולד. לפחות לא בלי מכשור כבד.