פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      משהו מושחת לשבת

      דנה מלמד מגישה שני מעדנים, מלוח ומתוק, למי שצריך לרפד את הבטן לפני טיפול שיניים ואז להתפנק אחרי העינוי

      אומרים שלכל בעיה גופנית יש סיבה נפשית. ברשימה שנמצאת בסוף הספר המונח ליד מיטתי, כתוב ששיניים מייצגות החלטות ובעיות בשיניים מייצגות הססנות.

      אולי זה באמת נכון, אבל עבורי, שיניים הן בעיקר מטרד. כשאנחנו תינוקות, בקיעת השיניים מלווה בסבל רב, בחום, עצבנות, בכי ואי שקט. בהמשך, הן מתנדנדות ונופלות ובוקעות חדשות, לא תמיד בצורה הכי ישרה, ואז צריך להתערב וליישר את העסק בעזרת טיפולים כואבים ויקרים. והתחזוקה היומיומית - הצחצוח, החוט, הקיסם, השטיפה בטעם מנטה חריף, טיפול שיננית. ועוד לא התחלנו לדבר על רופא שיניים.

      מאז שאני ילדה הביקורים אצל הרופא זכורים לי כסיוט ובגלל רשימה ארוכה של תירוצים, או במילה אחת, הזנחה, מצב השיניים הדרדר. יצא שבגלל הנטייה לדחות דברים לא נעימים, לא ביקרתי אצל הרופא מזה זמן רב.

      והנה הגיע לו הסופ"ש שלי. בוקר שישי, הילדים פוזרו במוסדות החינוך. הורים רבים ממשיכים לקפה השכונתי ואילו אני - פניי אל רופא השיניים. יופי של דרך לפתוח שישי - במצב מאוזן על הכסא ה"חשמלי", עם פה פתוח ומכשירים מתכתיים בתוך הפה. אבל אז, מגיע הבונוס הגדול. גז צחוק. זו כבר דרך יותר נחמדה להתחיל את הסופ"ש. חבל שאי אפשר לקחת אותו הביתה. "שים על מקסימום" אני פוקדת על הרופא, "שאני אשכח שאתה פה ותשתדל לא להפריע לי יותר מדי באמצע הסוטול".

      מסתבר שהילדים שלי הרבה יותר גיבורים ממני. גם הם עוברים בימים אלה סדרת טיפולים. הצעיר נראה מבסוט לאללה על הכסא ומשתף פעולה עם אווה הרופאה. הבכורה מסננת מידי פעם "איה", אבל עדיין, עוברת את הטיפול בגבורה. שלוש שעות לפני הטיפול הם היו בצום מלא. ככה אווה ביקשה "שלא יקיאו". הייתי חייבת לחשוב על "ארוחה מפסקת" שתסתום אותם טוב טוב לכמה שעות, ובנוסף, פינוק שיתפקד כפיצוי אחרי הטיפול, משהו רך וקר וכיפי.

      אז הנה שני פינוקים למי שצריך להתמלא לפני צום, להתפנק אחרי עינוי אצל רופא השיניים וסתם למי שאין שיניים טוחנות... אה, ולא לשכוח לצחצח טוב טוב!

      ניוקי תפוחי אדמה ובטטה בחמאה ופרמז'ן

      חומרים:
      3 תפוחי אדמה בינוניים
      1 בטטה קטנה
      ¼ 1 –1 כוסות קמח
      כף חמאה רכה
      ½ כפית מלח
      קורט מוסקט טרי מגורר
      סיר עם מי מלח רותחים

      לרוטב:
      50 גר' חמאה
      כף מים
      חופן עירית
      1/3 כוס שמנת מתוקה
      פלפל שחור גרוס
      פרמז'ן מגוררת

      הכנה:
      1. אופים בתנור או במיקרו את תפוחי האדמה והבטטה בקליפתם עד ריכוך.

      2. קולפים בעודם חמים.

      3. מגררים על פומפיה דקה ומועכים למחית שדומה לקרם חלק.

      4. מוסיפים חמאה, ותבלינים ומקפלים לתוך המחית.

      5. מוסיפים קמח בתנועות קיפול ובעזרת האצבעות מעבדים לתערובת אחידה, עד שמתקבל בצק חלק ורך שאינו נדבק. אם הבצק דביק מוסיפים מעט קמח (עם דגש על מעט).

      6. מקמחים בנדיבות משטח עבודה, מחלקים את הבצק לחלקים שיהיה נח לעבוד איתם, ויוצרים מכל חלק נחש ארוך בקוטר ½ 1 ס"מ בערך.

      7. בעזרת סכין דקה, חותכים באלכסון במרחקים של 2 ס"מ.

      8. מעבירים למים הרותחים עד שהניוקי צפים, בין דקה אחת לשתיים, לא יותר.

      9. בינתיים ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים כף מים.

      10. מוציאים בעזרת מסננת את הניוקי מהמים ומעבירים למחבת עם החמאה. משחימים יפה מכל הצדדים. (דקה או שתיים)

      11. מוסיפים תבלינים ושמנת מתוקה ומזיזים את המחבת בעדינות כדי שכל הניוקי יצופו בשמנת. לא לערבב עם כף כי הניוקי יתפרקו.

      12. מעבירים לצלחת הגשה וזורים פרמזן ועירית קצוצה.

      גיוונים:
      • אפשר להוסיף עגבניות שרי חצויות ואורגנו טרי או כף פסטו ולוותר על העירית.
      • אפשר להוסיף 50 גר' רוקפור מפוררת ועלי תרד טריים קצוצים. מוותרים על העירית.

      טירמיסו עם שוקולד

      חומרים:
      1 חבילת בישקוטים
      ½ 1 כוסות אספרסו חזק וקר
      1/3 כוס ליקר שוקולד או קלואה או אמרטו
      450 מ"ל שמנת מתוקה
      250 גר' גבינת מסקרפונה
      3 כפות סוכר
      200 גר' שוקולד מריר
      50 מ"ל שמנת מתוקה

      הכנה:
      1. מקציפים את המסקרפונה מעט ומוסיפים את השמנת המתוקה והסוכר. שומרים במקרר.

      2. מערבבים קפה וליקר.

      3. בתבנית מלבנית (20 על 25 בערך) מסדרים זה לצד זה בישקוטים תבולים בקפה וליקר.

      4. ממיסים במיקרו או על בן מארי שוקולד עם ½ כוס שמנת מתוקה. בוחשים ומורחים על שכבת הבישקוטים.

      5. מורחים חצי מקרם המסקרפונה והשמנת על השוקולד.

      6. מסדרים עוד שכבה של בישקוטים טבולים בקפה ואז את שארית הקרם.

      7. מעטרים באבקת קקאו או משאירים לבן.

      8. מצננים מספר שעות במקרר.