הכינו קיבתכם לגפילטע

משרד החקלאות ופיתוח הכפר וארגון מגדלי דגים מפרסמים לקראת [[חג הפסח]] נתונים על ענף הדגים: בחודש ממוצע צורך הישראלי כ-800 גרם דגים, ואילו בחודש הפסח נוסקת הצריכה ל- 1,400 גרם לאדם בפסח בלבד, מדובר בעלייה של 75% לעומת שאר חודשי השנה. צריכת דגי [[קרפיון]] קופצת פי שניים. הממוצע השנתי של צריכה לנפש עומד על 10 ק"ג (כ- 800 גרם דגים לחודש).

השנה צפויים להימכר בתקופת הפסח כ-1,000 טון קרפיונים, כ- 700 טון אמנונים וכ-200 טון בורי. הצריכה המקומית לנפש נמוכה מאוד לעומת הצריכה במדינות אחרות: מדינות הים התיכון צורכות 20 – 40 ק"ג דגים לנפש בשנה, ביפן צורכים 60 ק"ג לנפש, אבל האמריקאים צורכים 6 – 7 ק"ג לנפש לשנה.

הישראלים מעדיפים ביתר חודשי השנה לאכול אמנון, ובפסח הדג המועדף הינו קרפיון. על פי נתוני משרד החקלאות, בשנת 2006 צרכנו כ- 60,000 טון דגים, מהם 27,000 טון מייצור מקומי ו- 43,000 טון מייבוא (ברובו קפוא). הייצור המקומי של הענף (27,000 טון) נחלק לשלושה מקורות: חקלאות מים (מדגה) 19 אלף טון, דייג 4,500 טון וחקלאות ימית 3,500 טון.

רוב הישראלים מעדיפים דגי אמנון (7,900 טון לשנה), במקום השני הקרפיון (6,500 טון לשנה), דניס (3,000 טון לשנה), בורי (2,400 טון לשנה), כסיף (1,600 טון לשנה), סרדין כנרת, פורל ובאס (כ- 500 טון לשנה כל אחד).